今天是西班牙的「火節」，西班牙的美食之都瓦倫西亞省自今(3/12)天起至3/19日，將舉辦一連串節慶活動，當地餐廳也會推出各式美食狂歡。為讓台灣朋友認識西班牙的傳統文化，台北的MVSA西班牙餐廳也推出「西班牙火節周」美食活動，邀請熱愛西班牙美食的朋友一起感受西班牙的「熱力」！

「火節」又稱為法雅節(Las Fallas)。這個節日源於中古世紀時，西班牙木匠為了紀念他們的守護神聖荷西(San Jose)演變而成的節日。在慶典即將結束時，人們會焚燒木頭雕塑品。而歡慶火節時，人們通常都會品嚐「瓦倫西亞烤飯」應景。

瓦倫西亞是西班牙第三大城市，同時也是西班牙的米鄉，產米的田地圍繞在城市周圍，也因此當地以瓦倫西亞烤飯最富盛名，每當慶典時當地人都會煮上一鍋多人份量的瓦倫西牙烤飯，一同分享佳節喜悅。

在台灣談到西班牙米食，大家通常會想到「西班牙海鮮飯」。不過，在西班牙烤飯的發源地，當地人最早吃的其實不是以海鮮為食材，而是在飯中加入雞肉、兔肉一同烹煮出來的烤飯。

MVSA西班牙餐廳的「西班牙火節週」中，菜單上就有瓦羅西亞最傳統的烤飯。而考慮到國人飲食習慣，MVSA的廚師沒用兔肉，改用豬肉替代。料理時主廚用花生、番茄、巴西里、蒜、橄欖油等食材烹煮而成「羅曼斯克醬汁」，以及用洋蔥、青紅椒、番茄醬、肉汁烹煮的「肉汁醬」，兩種醬汁加入紅花粉與醃過香煎好的雞肉塊、豬肉塊拌炒後，再加入雞高湯和白米一同燉煮成菜，盛裝在大平底鍋內上桌，非常澎湃。

除了傳統道地的「瓦倫西亞烤飯」，MVSA西班牙餐廳也特別推出「白蘭地火燒鹽焗大蝦」，象徵火節慶典焚燒法雅雕塑品的重要儀式，在此時令推出，更有其燃燒冬夜的嚴寒，迎接春季的重生寓意。料理這道菜時，主廚以白蘭地燒烤鹽焗過的大蝦，上桌時用燒烤的方式直接在客人面前呈現。

3/12日至3/19日「 MVSA火節狂歡週」期間，在該餐廳享用瓦倫西亞烤飯+白蘭地火燒鹽焗大蝦，只要880元，約可供2至3人分享吃食。此外，MVSA餐廳亦推出「西班牙火節之夜」，4人份的節慶 大餐訂價2060元。MVSA西班牙酒莊餐廳地址在台北市敦化南路二段81巷22號，洽詢預約電話是：02-2705-8918

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